偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食反映在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。偏食、挑食已成为当今不少少年儿童的通病，也是造成儿童某些营养素不足的原因之一。例如有的人不喜欢吃蔬菜、水果或不喜欢吃肉类，从而导致缺铁性贫血。因为在他们的膳食中，尽管并不缺少铁，但是，由于铁需要与维生素C和肉类中分解的胱氨酸结合成为可溶性物质后才易吸收。因此，不吃蔬菜和水果，维生素C摄入不足，自然也就影响了铁的吸收。

少年儿童偏食、挑食习惯的形成，主要与家长和周围的人的饮食习惯有关，也与人们日常对食物贵贱评论给他们在心理上留下的好恶印象有关。当人们以自己的喜好片面地评论或选择食物，而忽视了食物中的营养素对儿童少年健康的影响时，往往在不知不觉中使儿童少年养成了偏食、挑食的习惯。所以，预防偏食、挑食，首先应从家长做起，即家长自己首先不应该偏食和挑食，身教和言教并重，并且身教重于言教。为了发挥身教的作用，那怕是家长平时不喜欢吃的食物，也要带头吃，培养孩子吃。当少年儿童已经形成偏食、挑食的习惯时，要听从家长和教师的教导，改掉这不良的习惯。

1、有的人不喜欢吃蔬菜、水果或不喜欢吃肉类，从而导致缺铁性贫血2、由于铁需要与维生素C和肉类中分解的胱氨酸结合成为可溶性物质后才易吸收。因此，不吃蔬菜和水果，维生素C摄入不足，自然也就影响了铁的吸收。3、营养不良,头发发黄,智力下降,注意力不集中,个不长高等4、营养不均衡 ，食欲不佳，肠胃不好，吸收不当，身体素质不好，抵抗力差5、不利于生长发育 第一，家长不要在饭桌上争吵，对于工作事务比较繁忙的家长，进餐是与孩子共处的大好时机，一定要好好的享受它，家长应该用诱导的方法去解决问题：让孩子在几种食物中选择一种，这样，他就会觉得给了他很大的权利，就会郑重地选择一样看起来比较可爱的食物，然后大人应该坐下来，跟孩子愉快地边吃边谈，这时，父母不要指责孩子的吃饭习惯，也不要对孩子说他的对错问题，让气氛始终保持轻松活泼。

第二，零食是造成孩子食欲不好的主要原因，家长要观察孩子是否在饭前多吃了零食，要考虑是否应该减少孩子的零食的摄入。

第三，有的孩子看见家长把一些菜挑到一边不吃，自己也会去模仿，所以家长要在孩子面前注意自己的行为。家长如有挑食习惯，应首先改正。

第四，家长要认真地告诉孩子平衡饮食的重要，并注意演示给孩子看。等孩子稍微地动了心，吃了一些以前拒绝的食物，家长就应该鼓励他。